炸油条面发过了怎么办


【炸油条面发过了怎么办】炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂,在案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体 。条发不起来还发硬有两个方面的原因:一方面是面粉筋度大,另一方面是膨松剂配方不合理 。

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