卤出来的卤肉为什么会变硬

【卤出来的卤肉为什么会变硬】
卤肉,主要靠卤,火候肯定有问题的,可能是大火烧太久了 。放置时间过长也会变硬,因为肉与空气接触水分被空气蒸发了,如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内,这样水分不容易被蒸发,或者把它冷冻起来都可以 。

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