酒曲粉可以发酵面粉吗
【酒曲粉可以发酵面粉吗】
酒曲粉可以发酵面粉 。酒曲粉发面非常好 ， 会产生麦芽糖 ， 蒸出的馒头特膨松 ， 酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中 ， 移入曲霉的分生孢子 ， 然后保温 ， 米粒上即茂盛地生长出菌丝 。酒曲也是酿酒所用的一种物质 ， 简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料 ， 制曲所用的原料不同 ， 制出的曲种也就不同 。曲种一般有大曲、小曲、快曲等 。
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