面团怎么发
面团发酵方法是
1、将面粉倒入面盆 ， 中间用筷子拨一个坑 ， 倒入少量水 ， 放适量的酵母粉 。“适量”可看酵母包装上的说明 ， 放少了 ， 发酵时间就长一些 ， 放多了 ， 反之；
2、一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状；
3、手揉面成团 ， 直到“三光”即面光、盆光、手光；
4、抹一些水在面团表面以保湿；
5、盖上盖 ， 放温暖处发酵；
6、发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 。面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了；
【面团怎么发】7、测试发酵成不成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱（小苏打）中和 。
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