为什么自制肠粉很粘
自制肠粉很粘和用水比例有关 ， 一斤米粉两斤水 ， 适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例 ， 油不要超过30克） ， 盐不超过10克 。也有可能是米浆磨的过于粗糙 ， 粗浆比较难蒸熟 ， 不熟就易粘 。
【为什么自制肠粉很粘】用米粉60-70% ， 新米粉60%即可 ， 木薯淀粉40-30%加水搅拌 ， 能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了 。如肠粉就象粉巴一样不成形 ， 估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致 。
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