素鸡拌黄瓜是一道很普遍的家常菜，它既不是油炸、也不是蒸煮，而是凉拌做成的 。爱吃这道菜的人，不仅是因为素鸡拌黄瓜的味道很清爽，还因为它具有特殊的功效 。那就是可以减肥、排毒、养心、降血糖、抗衰老、润肺、促进发育、防癌等等，可谓人类的养生菜 。下边我们就具体来看看这道具体怎么做吧 。
主料：黄瓜1根、素鸡2个、花生适量 。
调料：食盐适量、醋适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽少许、香油少许、香菜适量、白糖适量 。
做法：
1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣 。
2、开小火，冷锅冷油炒花生 。
3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味） 。
4、黄瓜切段后，切成片 。
5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干 。
6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中 。
7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中 。
8、取一汤勺，放入干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中 。
9、撒上脆花生米拌匀即可 。
10、这是做好储备的麻辣香脆嘀酒鬼花生米！
烹饪技巧：
1、食材的新鲜，不管是素菜还是肉菜，在加工前一定要新鲜
2、菜板（最好是生熟菜板分开）、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过，防止细菌感染
3、食材切的大小最好一致，方便食用
4、调味汁最好先混合调匀，在吃时上桌前再淋入菜上拌匀，有些菜，特别是素菜，过早放盐，会出较多水，口感软蔫 。
【素鸡拌黄瓜怎么做？】这道素鸡拌黄瓜的做法，我们在上边介绍中也熟知了 。在这里提醒大家的是，对于醋的调放大家需要注意，千万不要放多了，要不然菜多了吃不完的时候，素鸡拌黄瓜味道就会有些酸臭，十分影响菜的味道，也影响口感 。
推荐阅读
- 白萝卜凉拌怎么做好吃 凉拌白萝卜的步骤
- 丁香鱼苦菊怎么凉拌
- 黄瓜叶子黄斑病怎么治 防治黄瓜叶子黄斑病的措施
- 白菜心怎么凉拌好吃 怎么凉拌白菜心好吃
- 黄瓜怎么切片是棱形
- 凉拌腐竹花生米的做法
- 凉拌海带丝隔夜能吃吗 凉拌海带丝隔夜能不能吃
- 秋蔡凉拌怎么做好吃 怎么做凉拌秋葵
- 凉拌猪皮的家常做法
- 胡萝卜凉拌怎么做好吃 凉拌胡萝卜好吃的做法