芡实要炒吗
【芡实要炒吗】芡实可以炒 。芡实分生用和炒用两种 。生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主 。芡实含有丰富的淀粉，在生吃时慢慢咀嚼还能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖，能给人一种清甜的口感 。芡实性状：呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm 。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色 。质较硬，断面白色，粉性 。气微，味淡 。
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