如何拿不沾模具做戚风


【如何拿不沾模具做戚风】拿不沾模具做戚风的步骤是:先把蛋黄和蛋清分离,再用油和蛋黄混合,比较容易搅拌均匀,然后将水倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,将面粉分多次筛入蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒,如果面粉结块了,可以将蛋黄糊过筛一遍,得到的面粉蛋黄糊会更细腻,打发蛋白,先将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀,将已经拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中,用切拌的手法继续混合均匀,装入模具,重重地摔几下,为了震出面糊里的大气孔,入烤箱150度55分钟 。

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