【冷藏保存是什么意思】冷藏保存：
实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏 。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻处理的食品 。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期 。
冷藏只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们 。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应 。

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