焯水后用冷水还是热水清洗
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焯水后用热水清洗 。因为用冷水清洗容易把蛋白质锁住，破坏蛋白质的味道，致使发硬，用热水清洗就不会发生这种情况 。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，这样既能将肉里面的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好 。肉焯水时，可以添加生姜等食材，能去除肉腥味 。
猪蹄焯水后用冷水还是热水洗猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩 。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗 。
一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是比较好的 。而且炖猪蹄儿的时候，先要选好砂锅，在砂锅里面放入适量的开水，将猪蹄儿放入砂锅之中，首先要炖一个小时，接下来等猪蹄儿熬开之后，就可以将其他的食材放入锅中一起熬炖 。因为猪蹄里面的胶原蛋白特别的多，所以人们吃这种肉对身体比较好，还能够美容养颜 。
并且猪蹄和黄豆一起炖是一道名菜，能够帮助人们补充更多的营养，所以有滋补的效果，这道菜也是非常出名的 。都知道猪蹄儿的制作方法，有很多有炖猪蹄儿以及卤猪蹄儿，无论哪种做法都是有很高的，营养价值对于女性来说比较好，能够延缓衰老，毕竟让皮肤变得更有弹性 。所以在选择猪蹄儿的时候你一定要选择猪前脚味道会更好，因为里面皮筋比较多，口感会更丰富，而猪后脚肉比较多，所以更贵一些 。
在处理猪蹄的时候一定要细心将蹄筋保存完整，做出来才比较好 。猪蹄儿的烹调方法有很多，但是都能够将猪蹄儿的胶原蛋白保存 。因为脂肪含量是比较多的，但是脂肪含量又比普通的肥肉要少一些，能让皮肤变得更加有弹性和韧性，无论是老人还是小朋友，吃完这种营养的汤汁还能够补充胶原蛋白，也能够补充蛋白质，这更是一种美容产品，做这道菜的时候一定要提前浸泡 。肉类焯水后用冷水洗还是热水洗大家好，我是三宝话美食 。平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配 。
平时无论是做红烧肉，酱牛肉，炖排骨，还是做猪脚汤等，但凡涉及到肉类炖煮的事项，很多时候都需要焯水 。在很多朋友的介绍中，焯水完成后，要过水，却并不详细介绍焯水后是用热水还是冷水来冲洗表面的浮沫 。其实，用错水，影响非常大哦 。那么我们到底是要用冷水还是热水来冲洗呢？
对于这个细节问题，我一直比较看重 。因为很多年前，我想做猪蹄汤，于是就把猪蹄焯水后在冷水里清洗干净，然后再上高压锅去蒸，结果最后还是很硬，就像橡皮筋一样，根本咬不动 。后来厨师朋友告诉我，说这个刚刚焯水后的猪脚，如果马上用冷水一激，会导致肉质发硬，后续再炖煮也不容易炖烂 。从那之后，我对肉类焯水后再冲洗干净的细节就特别注意了 。
根据多年的下厨经验，感觉我们在处理肉类时，需要把握的原则如下：
第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗，那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；
第二：肉类焯水后，如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫 。
总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类和水的温度要差不多，不要有太大的温差 。也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水 。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂 。这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋后，接受的教训 。
烹饪无小事，关注细节很重要，小小的焯水也有大学问哦 。再补充一点，我们日常对生肉进行焯水的时候，要适量放一点黄酒和葱姜，可以有效去除肉里面的异味 。
此外，以上只是针对牛羊肉和猪肉、鸡鸭等禽类的焯水说明，不包括海鲜的焯水处理哦 。海鲜品要想口感好，焯水后的处理是和这个禽肉类有点不同的呢，今天就不展开来讲了 。
我是三宝话美食，关注我，每天分享一道私房菜 。美食路上，我们不见不散哦！
最后，祝朋友们新年快乐，牛年大吉！【焯水后用冷水还是热水清洗，猪蹄焯水后用冷水还是热水洗】
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