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1、青鱼肉细嫩鲜美 ， 蛋白质含量超过鸡肉 ， 是淡水鱼中的上品 。以鲜销为主 ， 熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎 。
【青鱼好吃吗 关于青鱼是否好吃的问题】2、青鱼个体大 ， 生长迅速 ， 为中国重要的经济鱼类 。肉质肥嫩 ， 味鲜腴美 ， 尤以冬令最为肥壮 。其每百克可食部分蛋白质15.8～19.5克 ， 脂肪2.6～5.2克 ， 热量96～125千卡 ， 钙25～72毫克 ， 磷171～246毫克 ， 铁0.8～0.9毫克 ， 硫胺素0.13毫克 ， 核黄素0.12毫克 ， 尼克酸0.17毫克 。
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