文章插图
1、食材：土豆1个 ， 面粉100克 ， 小葱2根 ， 盐适量 ， 胡椒4克 ， 辣椒粉适量 。
2、土豆洗净 ， 去皮 ， 随意切成块 ， 放在碗里 。
3、把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右 。当用筷子轻轻一戳 ， 便能戳入土豆就可以取出了 。
4、另取一个大碗 ， 放入100g左右面粉 。
5、把蒸好的土豆用勺子压成泥 ， 越细越好 。
6、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合 ， 搅拌 ， 加入适量清水 ， 使面粉和土豆完美的融合在一起 。
【洋芋粑做法 洋芋粑简单做法】7、当面粉和土豆混合均匀后 ， 加入葱花 。
8、再加入适量盐和胡椒 ， 充分搅拌 。
9、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺 ， 混合物能慢慢滑落下去）时 ， 就可以下锅煎了 。
10、准备一只平底不粘锅 ， 在锅底均匀的刷一层油 ， 加热 。
11、待油温微热时 ， 就可舀一大勺面糊入锅 。
12、观察面糊底部已经起壳 ， 用筷子轻轻戳它底部 。此时 ， 可以很轻松的拨动它 ， 并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音 ， 便可以翻个儿了 。
13、因为面糊下锅时间有先后 ， 所以不一定锅里的全部同时反面 。
14、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了 。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃 ， 也可以直接食用 。
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