【鸭粥做法 鸭粥做法是什么】
文章插图
1、材料：土鸭500克 ， 大米500克 ， 葱2根 ， 红枣2颗 ， 花椒适量 ， 莲子3颗 ， 老红糖5克 ， 盐适量 ， 酒2勺 ， 姜3片 。
2、冷水上锅倒入土鸭 ， 花椒 ， 葱结 ， 白酒 ， 姜片开大火 。
3、滚腾3分钟后 ， 捞出 ， 过冷水 ， 拆肉去骨 。
4、大米泡发待用 。
5、鸭骨 ， 鸭翅膀加适量清水 ， 再入去壳的龙眼干 ， 去核的红枣 ， 1块老红糖 。
6、加盖 ， 大火煮上汽后 ， 改小火压15分钟 ， 这个档隙把去骨的鸭肉切成肉丝 ， 加少量酱油 ， 盐 ， 白糖腌制 。
7、待汽下去后 ， 开盖入泡发的大米小火慢煮 。
8、粥煮八成熟后 ， 先将鸭骨捞出 ， 再将鸭肉丝加进锅里 ， 再滚起时入盐调味 ， 至粥熟撒点葱即可 。
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