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吃点豆子来养生吧！
吃点豆子来养生吧！
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平 ， 健脾养胃 ， 还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱 ， 具有健脑作用 ， 尤其适合脑力工作者食用 。
蚕豆不宜生吃 ， 可以炒菜、熬粥 ， 而我喜欢用蚕豆煮汤 ， 给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤 。将热锅上油 ， 油热后下姜末 ， 再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味 ， 加适量清水 ， 烧开后 ， 下泡好的粉丝 。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时 ， 冲入打散的鸡蛋 ， 出锅前加少量盐 ， 我还喜欢加点白胡椒粉和葱花 ， 提味的作用很好 。
购买时 ， 挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的 ， 这样吃起来才鲜嫩 。在家烹制蚕豆时一定要煮透 ， 防止食物中毒 ， 而且一次也不要多吃 ， 容易引起腹胀 。注意有些人对蚕豆过敏 ， 会引起蚕豆病（急性溶血性疾病） ， 这类人群要禁食 。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜 ， 颗粒圆润鲜绿 ， 十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜 ， 它含有丰富的维生素A ， 有护眼的食疗功效；另外 ， 其维生素C含量比干豆要高得多 ， 好吃又有助于提高免疫力 。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐 ， 将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃 ， 不仅色鲜味美 ， 而且营养丰富 ， 能有效缓解眼睛干涩不适 。小孩和老人也可以吃 ， 营养丰富 ， 也很好消化 。另外 ， 给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭 。米饭快煮好时加入洗净的豌豆 ， 搅匀后继续烹煮 。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒 ， 盖上盖再焖一会儿即可 。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补 ， 营养全面 ， 适合白领和学生人群吃 。
在选购豌豆时 ， 要选深绿色、有光泽的新鲜豆子 ， 掐一下 ， 嫩的有水流出 ， 老的则硬硬的 。
荷兰豆沙拉爽口
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同 ， 我们主要吃它的豆荚 ， 豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素 ， 高温烹调容易流失 ， 所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉 ， 将荷兰豆洗净切成段 ， 快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉 ， 颜色丰富 ， 吃起来也清爽极了 ， 而且还有祛火补水、美容亮肤的功效 。
【吃点豆子来养生吧！】 除了富含维生素外 ， 荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维 ， 能降低胆固醇 ， 促进大肠蠕动 ， 能清肠通便 。选购荷兰豆时 ， 要选色深光亮 ， 用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀 。荷兰豆不宜保存 ， 最好现买现吃 。
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