摊饼的做法大全 摊饼的烹饪方法


摊饼的做法大全 摊饼的烹饪方法

文章插图
1、葱花摊饼
原料:鸡蛋两个、葱40克、面粉100克、水150克 。调料:盐3克、胡椒粉2克、油15克 。
【摊饼的做法大全 摊饼的烹饪方法】做法:面粉放在容器中;加入水和10克油 , 2克盐;搅拌成糊状;放在电饼铛中摊平 , 烙好后 , 取出;葱洗净后切末;倒入鸡蛋液中 , 加入5克油和1克盐;放在电饼铛中摊开 , 蛋液尚未凝固时;将摊好的饼放在上面 , 用铲子按平;倒过来再烙一会儿即可 。
2、地瓜粉摊饼
地瓜粉适量、盐、味精适量、食用油适量 。
做法:取适量地瓜粉 , 加清水溶解 , 水的量要把握好 , 不能多 , 正好把粉溶解了 , 无颗粒 , 形成糊状即可 。在粉糊中加盐、味精调匀 , 如果你喜欢辣的口味 , 也可以加胡椒等 , 随自己喜好 。热锅凉油 , 油温7层时 , 将粉糊缓缓倒入锅中 , 用锅铲将粉糊摊平 , 摊匀 。
3、韭菜鸡蛋摊饼
材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉60克(3勺)、水120克、盐半小勺(2克)、油少量 。
做法:蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊 , 用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩 。水和面粉的比例不是严格的 , 调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可 。面糊越稀则越容易摊开 , 饼也越薄 。韭菜几根就够了 , 洗净去根切碎 。韭菜加入面糊中 , 搅匀 。平底锅倒少量油 , 中火烧热 , 倒入一大勺面糊(搅一搅 , 韭菜会沉底) , 晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊 , 没事滴) , 煎3分钟至面糊凝固、底面金黄 。翻面再煎2分钟 , 如果不够金黄就继续煎煎 , 怕焦就勤翻面即可 。

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