鱼怎么煎不粘锅不掉皮 煎鱼不粘锅不掉皮的方法
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干 ， 或者沥干水分；
2、小火煎鱼 ， 避免油温过高把鱼煎糊；
3、鱼入锅后不要随意翻动 ， 待一面完全煎好后再翻身煎另一面 。
4、冷锅冷油 ， 加一勺淀粉 ， 任何锅都适用 。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油 ， 加入一小勺干淀粉 ， 晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀 ， 然后开火 ， 待油七分热 ， 下鱼煎 ， 鱼定型后再翻身 。这样做不但鱼皮不破 ， 而且不会溅油 ， 不用担心会被烫着 。
5、热锅热油 ， 加一点盐 。空锅烧热 ， 放油 ， 待油烧热 ， 油里放点盐 ， 待盐在油里溶解 ， 晃动锅 ， 让油跑满锅面 ， 再放鱼开始煎 。简单 ， 屡试不爽！
【鱼怎么煎不粘锅不掉皮 煎鱼不粘锅不掉皮的方法】6、给鱼抹上粉再下锅煎 。鱼洗干净后沥干水分 ， 两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉 。加热锅里的油（油要稍多一些） ， 烧至有点冒烟 ， 放鱼 ， 先煎一面 ， 拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右） ， 再煎另一面 ， 不要随意翻动 。
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