去皮蒜最正宗的做法和配方 腌去皮蒜的两种家常做法分享
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1、腌糖蒜：
（1）去皮蒜能用来腌糖蒜 ， 在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克 ， 白糖五百克 ， 食用盐和醋各适量 。
（2）把准备好的新鲜大蒜全部去皮 ， 得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净 ， 然后沥干表面的水分 ， 这时需要准备一个干净的大玻璃瓶 ， 把去皮以后的大蒜放到瓶子中 。
（3）把准备好的醋和少量食用盐入锅 ， 再加入准备好的白糖 ， 大火煮开 ， 再用小火熬制 ， 熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁 ， 关火降温以后 ， 直接倒入到玻璃瓶中 ， 把玻璃瓶的瓶盖拧紧 ， 放在阴凉通风的地方 ， 腌制10到15天 ， 等里面的大蒜变色以后就能取出食用 。
2、腊八蒜：
（1）把去皮大蒜压成腊八蒜 ， 特别好吃 。在腌制时 ， 需要准备紫皮大蒜10到20头 ， 米醋适量 ， 干净的玻璃瓶一个 。
（2）把准备好的大蒜全部去皮 ， 并用刀把它的根部切掉一小块 ， 这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋 ， 能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀 。
【去皮蒜最正宗的做法和配方 腌去皮蒜的两种家常做法分享】（3）把大蒜处理好以后 ， 放到干净的玻璃瓶中 ， 再把准备好的米醋全部加入进去 ， 米醋的数量一定要完全没过大蒜 ， 最后把瓶盖盖好 ， 放到温暖的地方腌制十几天 ， 等里面的大蒜变为深绿色 ， 就证明里面的腊八蒜腌好了 ， 想吃时直接取出食用就可以 。?
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