鸡肉煲汤要过水吗


【鸡肉煲汤要过水吗】鸡肉煲汤不需要过水,炖鸡汤的时候通常是需要把鸡凉水就放入锅中,这样随着水温的升高,鸡肉从里到外慢慢熟透,如果直接焯水的话,那就是把鸡肉直接放入到热水当中,鸡肉表面熟了,但是里面的血水却渗透不出来,这样做出来的鸡肉口感自然会很差,而且鸡肉里边的味道也散发不出来,炖出来的汤汁就很难入味 。

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