作为饭桌必备的腊肉，很多人反馈说炒完后口感偏硬味道偏咸不好吃？！怪我！忘了告诉你下锅前的三步走 。
第一步：洗 。
把腊肉放在一个大盆里，加入温水 。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会有灰尘和烟尘，先简单的清洗一遍，洗掉上面的杂质灰尘 。
第二步：泡 。
把腊肉简单清过一遍后，换水，加入半勺盐，搅拌均匀做成淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里浸泡20-30分钟 。虽然腊肉本身就是咸的，但是经过颜值风干时间较长，肉质的纤维变硬，用淡盐水来浸泡，其中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度 。
第三步：煮 。
【做腊肉不柴不腻的三个步骤 煮腊肉要煮多久】在淡盐水浸泡后不要马上就切，冷水下锅，放在锅里面煮上20分钟左右 。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不柴、不硬，但是依旧会保留腊肉的劲道，另外煮一煮也能进一步稀释掉腊肉中的盐分，吃起来咸味适中
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