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1、主料：面粉、180克、澄粉45克、油15克、开水135克 。
2、辅料：胡萝卜50克、香菇4朵、茶干3块、糯米200克、瘦肉180克、酱油1勺、老抽1勺、料酒少许、白糖少许、油少许、生粉少许、水适量 。
3、做法：
（1）所需馅料部分材料准备好 。
（2）糯米提前浸泡一夜 。
（3）上锅蒸熟（半小时左右） 。
（4）香菇洗净（水里加点淀粉容易洗） 。
（5）胡萝卜洗净去皮切丁 。
【三鲜烧卖做法 三鲜烧麦的烹饪技巧分享】（6）茶干洗净切丁 。
（7）香菇也是切丁 。
（8）猪肉切丁，加少许料酒、生粉腌制一会 。
（9）锅中倒油烧热，加入肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒匀 。
（10）加入香菇碎一起翻炒 。
（11）加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐、糖调味 。
（12）加入茶干翻炒匀 。
（13）加入之前蒸熟的米饭炒匀（酌情加水，米饭不要太湿） 。
（14）准备好面粉和开水 。
（15）一边加一边搅拌，放温热后揉成团，加入油揉光滑 。
（16）分成小剂子（15g左右） 。
（17）擀皮，边缘注重擀一些，包裹入馅料 。
（18）收口，蒸锅水煮沸后，放入 。
（19）大火10分钟即可 。
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