立冬节气到了 ， 每个节气都有对于的美食 。立冬也不例外 。
俗话说“立冬补冬 ， 补嘴空” ， 意思是说立冬时节 ， 是进补的最佳时节 。食补又是最健康的 ， 因此这时候多吃一些有营养、滋补的食材 ， 为入冬打好基础 。
立冬进补 ， 但是也不能乱补 ， 顿顿大鱼大肉是大忌 。建议大家：常给家人吃“立冬四宝” ， 应节气营养高 ， 舒服过冬天 。
【立冬建议吃这4样食物 立冬养生吃什么好呢】
文章插图
一、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.水发竹笋200克斜刀切成片；半只三黄鸡浸泡出血水；小葱切成段 ， 生姜切成丝 ， 倒进三黄鸡盆中 ， 加入花椒、食盐4克、料酒10克 ， 涂抹在鸡身上腌制30分钟 。
2.竹笋片摆放在盘中垫底 ， 放上腌好的三黄鸡 ， 再放入提前泡发的木耳 ， 然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面 ， 开中火蒸20分钟即可 。
3.大蒜放入蒜臼里面 ， 加入少许食盐捣成蒜泥 ， 挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可 。
4.取出盘子挑出葱姜和花椒 ， 把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中 ， 配上蘸酱美味即成 。
二、牛肉
推荐做法：【萝卜丝蒸牛肉】
1.准备300克牛肉 ， 去除白色的筋膜 ， 顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片 ， 这样吃起来更加滑嫩 。
2.把切好的牛肉放入盆中 ， 开始腌制 。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀 ， 把所有的料汁都打进牛肉里面 。
打入一个鸡蛋 ， 抓入一小把淀粉 ， 这种食材既能锁住水分 ， 又能让牛肉滑嫩 ， 抓拌均匀腌制30分钟 。
3.准备一根白萝卜 ， 清洗干净后去皮 ， 然后先切成薄片 ， 再改刀切成细丝放入盆中 。
加入少许食盐 ， 颠盆拌匀腌制10分钟 ， 杀出萝卜中的水分 ， 防止蒸制时大量出水 ， 这样腌好的萝会变得非常柔软 ， 把它取出挤干水分摆放在盘中垫底 。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制 ， 水烧开以后 ， 把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟 ， 牛肉蒸久了会老 ， 所以8分钟以后把牛肉从锅中取出 ， 均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了 。
三、虾肉
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中 ， 加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味 ， 打入半个蛋清继续抓匀 ， 让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感 ， 再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分 。
2.碗中加入食盐2克 ， 味精1克 ， 白糖少许提鲜 ， 再淋入一点水淀粉摇匀 ， 另外准备青豆200克备用 。
3.锅内烧水 ， 水烧开以后放入青豆 ， 淋入一点植物油 ， 汆煮1分钟左右 ， 青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟 ， 虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用 。
4.锅内加入适量的葱油 ， 油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中 ， 开大火颠锅翻炒 ， 食材入味以后即可装盘上桌 。
四、里脊肉
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片 ， 裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状 ， 这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓 ， 烤好以后撕碎放在碗中 。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中 ， 抓入一小把虾皮 ， 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用 。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去 ， 基本上水一开肉片浮起来就熟了 ， 然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅 。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面 ， 美味即成 。
立冬时节 ， 天气逐渐寒冷 ， 适当进补对身体有益 。尤其是中老年人 ， 体内的蛋白质会快速地流失 。所以 ， 这4种肉类高蛋白低脂肪 ， 补充营养 ， 为入冬打好基础 。
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