家常油泼辣子面烹饪食谱油泼辣子面怎么做简单又好吃

喜欢吃面食的人都抵挡不了油泼辣子面的诱惑。我也不例外，所以平时我就喜欢在家自己研究各种面食，尤其是做一碗油泼扯面，酸酸辣辣，配上有劲道的扯面，简直不要太美味了。但是独乐乐步入众乐乐，美食就是要乐于分享，今天小怡就给大家分享如何做油泼辣子面。

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【食材】
??面团鸡毛菜50克黄豆芽50克蒜末、葱花适量
【调料】
辣子10克盐1克生抽10克菜籽油20克醋10克
【做法】
????1、将中筋面粉放入盆内，加入盐，将清水少量分次加入，边加水边用筷子搅拌，揉成一个粗糙的面团。
2、用保鲜膜把面团盖起来，静置醒面20分钟左右后，把面团揉至表面不再那么粗糙即可。
3、把面团用“十”字法均匀切成4份，取一个盘子，在盘子上淋上一层油。
4、把切好的面团揉搓成椭圆形面团，放入盘中让面团表面均匀裹上油，再盖上保鲜膜，静置醒面2小时左右。
5、取一块面团，稍稍压扁，用筷子在面团中间横着压一道凹槽。用手把面团从中心开始，慢慢往两端拉扯，直至拉长，然后再BiangBiang地摔打几下。

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6、从拉扯好的面条中心开始，沿着筷子压出的凹槽，把面条撕开，只扯断一头，变成一整根非常长的面条。
7、烧一锅水，水沸腾后，将扯好的面条入锅煮2分钟左右，用漏勺捞出。
【家常油泼辣子面烹饪食谱油泼辣子面怎么做简单又好吃】8、鸡毛菜和黄豆芽洗净、去根，用沸水焯烫20秒左右，摆在面条上，撒上葱花和蒜末，淋上生抽、醋，撒上盐，摆上辣子。热锅热菜籽油，分两次淋上熟油，趁热拌开，开吃。??