家常拉面怎么和面拉面溜条技巧
家常拉面及和面方法如下:
材料：精粉2500克 ， 水1500克 ， 碱面25克 ， 盐少许 。
制作过程：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内 ， 一手倒水一手和面 ， 打成穗子 ， 使面粉与水全部掺合后揉光成团 ， 用双手蘸水将面搋匀 ， 搋到盆净面光 ， 直到不粘手为止 ， 再用净布盖上饧约半小时；
2、将碱面用水100克化开成碱水；
3、面饧好后 ， 取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条；
【家常拉面怎么和面拉面溜条技巧】4、两手各抻面的一端 ， 提离案板 ， 上下晃长 ， 两手合拢旋成麻花形 ， 反复晃动六七次即当
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