加积鸭是哪里的风味美食
海南 。
【加积鸭是哪里的风味美食】加积鸭 ， 俗称“番鸭” ， 据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭 ， 该鸭肚子大 ， 红冠黄蹼 ， 羽毛黑白相间 ， 个重一斤半左右 。加积鸭养殖方法特别讲究 ， 先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂 ， 约二个月后小鸭羽毛初上时 ， 再以笼养 ， 缩小其活动范围 ， 并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂 ， 20天后便长成肉鸭 。其特点是 ， 鸭肉肥厚 ， 皮白滑脆 ， 皮肉之间夹一薄层脂肪 ， 特别甘美 。加积鸭其长相别于本地的草鸭和北京鸭 ， 它形体扁平 ， 红冠黄蹼 ， 羽毛黑白相间 。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异 ， 故其脯大、皮薄、骨
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