新鲜香菇怎么晒干 新鲜香菇要焯水吗
香菇很多人都喜欢吃 ， 香菇的做法也有很多种 ， 香菇焗油较高的营养价值 ， 那么新鲜香菇怎么晒干呢 ， 新鲜香菇要焯水吗 ， 来看看吧 。
新鲜香菇怎么晒干?【新鲜香菇怎么晒干 新鲜香菇要焯水吗】1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,尽量不要将柄全剪去,香菇柄的味道更浓郁 。
2、再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上 。
3、摆放好,直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒 。
4、有大太阳,蘑菇晒2-3天就会完全干透,没有太阳,3-5天也会全干透了 。
5、晾晒好的香菇就可以收起来了,放到保鲜袋里密封存放即可 。
新鲜香菇要焯水吗鲜香菇不建议焯水 。香菇最好不要用开水焯 ， 如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。洗干净就可以了 。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质 ， 所以洗香菇应该短水快洗 。
怎么挑选香菇呢
1、先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜 ， 会用甲醛泡香菇 ， 如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买 。
2、看菌盖 ， 菇形圆整 ， 菌肉肥厚,菌盖下卷的较好 。
3、看大小 ， 不能太大 ， 也不能太小,菌盖以3~6厘米为好 。
4、看菌褶,白色部分有规则整齐 ， 表面不黏滑 ， 没有霉斑者为上品 。
5、看菌柄,菌柄短粗者为好 ， 要求大小均匀 ， 手握有坚硬感 。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄 。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分 。
6、香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑 ， 用手摸湿润黏滑 ， 或用手一摁就破碎的 ， 菌盖边沿易掉的 ， 则表示香菇已经不新鲜了 ， 不能食用 ， 不要购买 。
新鲜香菇炒着吃有什么好处
1、常吃香菇可以防止佝偻病 。香菇中麦角甾醇含量很高 ， 对防治佝偻病有效;
2、常吃香菇可以抑制癌细胞的生长 。香菇多糖(β～1 ， 3葡聚糖)能增强细胞免疫能力 ， 从而抑制癌细胞的生长;
3、常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症 。香菇含有六大酶类的40多种酶 ， 可以纠正人体酶缺乏症;
4、常吃香菇可以降低血脂 。香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 对人体降低血脂有益 。
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