六寸戚风蛋糕的做法和配方用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 48g
- 纯牛奶 28g
- 玉米油 23g
- 糖粉 50g
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1、首先准备好食材
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2、玉米油和牛奶混合均匀
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3、用打蛋器搅拌成乳化状态
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4、蛋黄和蛋清分离
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5、蛋黄加入15克白砂糖
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6、打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌
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7、低筋粉过筛
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8、切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
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9、蛋清加入剩下的白砂糖打发
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10、打发成硬性小尖角状态
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11、打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
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12、搅拌好的面糊倒入模具中
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13、放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟
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14、烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模
【六寸戚风蛋糕的做法教程 六寸戚风蛋糕的做法和配方】
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15、成品图
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16、成品图
小贴士
小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！ 搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊 。烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！ 烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！
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