祖传q弹肉丸的做法 怎样做祖传q弹肉丸
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1、瘦肉馅:423g ， 蛋清:30g ， 辅料:油:适量 ， 盐:4g ， 鸡精:2g ， 料酒:5ml ， 生抽:适量 ， 蚝油:适量 ， 姜粉:适量 ， 黑胡椒:适量 ， 葱:适量 ， 蒜:适量 ， 淀粉:5g 。
2、肉馅备用 。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀；
3、葱蒜进入清水中 ， 浸泡成葱姜水；
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中；
5、电动打蛋器 ， 用那个搅面团的搅拌棒 ， 一直搅打；
6、最后加入一个蛋清；
7、加入两勺淀粉；
8、一直搅打到感觉上劲了即可；
9、烧一锅水 ， 保持将开未开的状态；
10、一小碗凉水 ， 用虎口挤出肉丸 。用勺子蘸一下凉水 ， 将肉丸移入锅中；
【祖传q弹肉丸的做法 怎样做祖传q弹肉丸】11、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦 ， 捞出做菜或者冷冻留着以后再用 。
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