家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦
苦反清热降火夏天有独特的养生作用，很多人想吃但是又怕苦，只能望而止步 。在此我们教给大家一些做苦瓜不苦的生活小技巧，让你在家也能吃上可口的苦瓜佳肴 。
凉拌苦瓜怎么做不苦的方法：
方法一
开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉 。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽 。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可 。
苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美 。
方法二
不用焯水，但要先下盐 。
两个重点，一是薄切，越薄越好 。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏 。冰到像雪糕那么凉 ，但不是冻 。
出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油 。还可撒些炒香的芝麻 。
文章插图
下面介绍五个做苦瓜不苦的方法：
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“***”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
方法二：
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。
方法三：
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味 。
方法四：
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
【家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦】苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用 。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅 。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己 。所以不提倡用高温法处理苦瓜 。
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