五个秘诀做出绝美酱油炒饭

1,米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲 。
【五个秘诀做出绝美酱油炒饭】2,一定要放入一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用 。
3,一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香 。
4,最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量,用的多了颜色会太深 。
5,糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用 。

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