霍香卿鱼的做法 霍香卿鱼怎么做
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1、食材：鲫鱼2条 ， 藿香3两 ， 葱3根 ， 蒜头1个 ， 姜适量 ， 泡椒适量 ， 油适量 ， 酱油10毫升 ， 料酒10毫升 ， 盐5克 ， 醋10毫升 ， 鸡精3克 ， 白糖少量 。
2、将姜丝塞进鱼肚子里 ， 用盐和料酒腌制20分钟 。
3、准备佐料 ， 将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎 ， 蒜切片待用 。
【霍香卿鱼的做法 霍香卿鱼怎么做】4、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！炸个2分钟就好了 ， 时间不要过长 。
5、锅里留油 ， 将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油 。
6、下入泡椒 ， 姜葱蒜等其他配件炒出香味 。
7、掺入高汤 ， 将炸好的鲫鱼放入锅中 。小火焖5分钟后 ， 将鱼捞到盘里 。
8、大火 ， 加入勾兑好的芡粉 ， 放入藿香 ， 准备收汁 ， 即可 。
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