和式含煮白萝卜 和式含煮白萝卜做法介绍
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1、先准备好煮萝卜用的汤：冷水适量 ， 加入轮布一片（用干布擦去表面的灰）和飞鱼干 ， 点火烧水 。水要沸腾时取出昆布 ， 加入柴鱼屑 ， 再开始关火 ， 捞出柴鱼屑 。
2、准备白萝卜：白萝卜去皮 ， 切大块 ， 削去边角 ， 使萝卜块圆滑 。这个步骤不要偷懒 。一则可以使萝卜与煮汁接触的表面积增大 ， 容易进味 ， 二则萝卜圆滑 ， 煮的时候不会互相碰撞碎烂 。淘米水半锅烧开 ， 加入萝卜块煮几分钟 。控去淘米水 。这个过程一能除去萝卜特有的臭味 ， 二能使萝卜更容易进味 。
3、准备冬菇：温水里加一勺白糖 ， 放入冬菇至发开 。取出冬菇 ， 洗去表面的渣滓 。冬菇水留作别用 。
【和式含煮白萝卜 和式含煮白萝卜做法介绍】4、含煮萝卜：和式煮汤烧开 ， 加入萝卜块 ， 冬菇 。让煮汤淹没萝卜块 。再开后调中小火 ， 加少量糖 ， 适量盐 ， 盖贴身锅盖煮20分钟 。关火 。让萝卜块含在煮汤中 ， 继续吸收鲜味 。盛盘时加一点点柚子皮切的细丝 。非常清香 。
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