自制麻辣虾球和蒜蓉虾球做法虾球怎么清洗才干净

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夏天，正值小龙虾自由的季节，必须自己亲自操练起来。吃多了餐馆的各种重口味的小龙虾，还是觉得自己做得最好吃，一般菜市场买做虾球的小龙虾，称好重量后，老板都会直接去掉虾头，将虾尾带回家后，抽取虾线，清洗干净就可以了，非常方便快速。

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分享一个清洗虾尾的好方法：将处理好的虾尾放在盆中，加入适量清水和食用小苏打浸泡5分钟，双手来回搓洗几遍，再换清水，加入适量面粉，浸泡5分钟后再次冲洗，最后用牙刷挨个清理一遍，15分钟保证虾尾彻底干净。

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准备麻辣虾球作料：适量独蒜头、姜末、花椒、干辣椒、小块火锅底料、杭椒切小段、生抽、醋、鸡精、白糖、食盐。

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锅中放入宽油，将虾球炸一遍，接下来放入蒜头、姜末、花椒、干辣椒、火锅底料一起炒香。
然后加入少量食盐和适量啤酒，没过虾球即可，中火烧制，待收汁前加入杭椒段、适量生抽、醋、白糖、鸡精翻炒均匀，最后大火收汁即可。一道麻辣鲜香的重口味虾球就完成啦。

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特别提示：炸虾球的时候放入作料后多炸几分钟，虾球会更香；生抽、火锅底料均带盐，在加食盐的时候一定注意少量，否则会非常咸。
【自制麻辣虾球和蒜蓉虾球做法虾球怎么清洗才干净】有的亲可能觉得麻辣虾球口味太重，那就做蒜蓉虾球吧。

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准备蒜蓉虾球作料：大量独蒜头切成蒜末、少量姜末、一勺豆瓣酱、鸡精、白糖、食盐、葱花。

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锅中放入宽油，江虾球炸一遍捞起，放入一半的蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，接下来加入炸好的虾球翻炒均匀，放入适量食盐、白糖及啤酒，中火烧制，收汁前再放入剩下的蒜末及鸡精，翻炒均匀后开大火收汁，最后撒上葱花即可，清甜、爽口的蒜蓉香味虾球就完成了。

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特别提示：加入一勺豆瓣酱和少量姜末不会掩盖蒜蓉的香味儿，也不辣，同时可以去掉虾球的腥味；蒜蓉一定要分两次加入，才能确保蒜蓉味儿更浓郁有层次。

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