凤尾鱼怎么做好吃 凤尾鱼的做法
文章插图
1、原料：活黄荡苗鱼1000克、 嫩白菜心100克、大葱50克 。
2、将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏 ， 清洗干净 。白菜心切四瓣 ， 葱切成12厘米长的段 ， 姜切片 ， 花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用 。炒锅内加入花生油 ， 中火烧至六成热（约150℃） ， 分别把鱼炸成金黄色 ， 捞出控油 。取炒锅一只刷洗干净 ， 在锅底部放上锅算 ， 上放香料袋 ， 将炸好的鱼头向外 。尾朝里整齐地摆在锅内 ， 将葱放在鱼面上 ， 白菜心放在葱上 ， 摆匀盖严 。
【凤尾鱼怎么做好吃 凤尾鱼的做法】3、清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁 ， 倒入锅内 ， 盖严锅盖 ， 中火烧开后移至小火焖煮 ， 待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油 ， 改为微火焖煮使汤汁稠浓 ， 耗至1/5时 ， 将锅离火 ， 晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里 ， 将鱼装在大盘中即成 。
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