木耳有保质期吗？怎么挑选 ， 干货老板教你5招 ， 挑出优质好木耳 。
木耳分为鲜木耳和干木耳2种 ， 鲜木耳不易食用 ， 我们家庭中一般都会购置一些容易存放的干木耳 ， 好多人都会认为干木耳属于干货食材 ， 它没有保质期的 ， 其实不然 。在一次去干货店买木耳的时候 ， 干货店老板告诉我不管什么样的干货食材 ， 它都存在一定的保质期的 ， 那样质量才会有保证 ， 干木耳也不例外 。
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一、木耳有保质期吗？
干木耳是有保质期的 ， 它一般最长可以保存2-3年的时间 。
木耳属于干货食材 ， 它的蛋白质含量非常低 ， 而且水分含量也特别的低 ， 几乎没有 ， 不容易引起细菌的滋生和繁殖 。还有就是它的脂肪含量够低 ， 不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等 ， 而发出让人不愉快的气味 ， 只要我们把它密封保存在无氧的环境中 ， 延缓它的氧化反应 ， 放置在阴凉通风干燥的环境中 ， 保存妥当 ， 保质期最长是可以达到2-3年的 。
【干木耳的挑选方法 干木耳有保质期吗】
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二、怎样挑选优质木耳
1.看 ， 凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
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2.捏 ， 不管是黑木耳还是白木耳 ， 因为它们的含水量非常低 ， 用手来回翻动的时候 ， 声音是干脆的 ， 拿在手里很轻 ， 用手捏很容易碎 ， 这样就说明木耳的含水量比较低 ， 属于优质木耳 。要是用手捏 ， 不易捏碎 ， 声音发闷 ， 韧性大 ， 就说明木耳含水量高 ， 建议不要购买 。
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3.闻 ， 优质的木耳是没有什么异味的 ， 而且会有一丝淡淡的清香 。要是劣质的木耳 ， 闻起来有异味或是酸怪味 ， 就说明存放时间已久 ， 因其蛋白质和脂肪变性而有酸气或其他的异味 。要是还有霉味 ， 说明已经受潮变质 ， 不易购买 。
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4.尝 ， 优质的木耳用舌尖尝一尝 ， 没有什么异味 ， 还会有香气 。有些不法商贩为了给木耳增重 ， 会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳 ， 口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感 ， 这就说明这些木耳是经过额外加工的 ， 品质很差 。
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5.泡 ， 优质的木耳泡发后 ， 均匀的漂浮在水中 ， 涨发性很大 ， 朵体质轻 ， 肉质肥厚自然 ， 颜色呈棕黑色 ， 而且鲜亮有光泽 。要是不好的木耳 ， 放入水中后先沉底 ， 然后慢慢吸水浮起 ， 泡发好的木耳叶片较小 ， 还比较薄 ， 吸水量小 ， 还会有异味 ， 而且体重 ， 建议不要购买 。
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轻舞温馨提示
我们在选购木耳的时候 ， 如果不太好分辨木耳的出场时间 ， 最好是挑选含有包裝的商品 。因为带包装的产品都是有生产日期、保存期和生产厂家等一系列信息 ， 这样就能更好的知道木耳还剩余多久的保质期限 。
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