东北鲶鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼 味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效 。鲶鱼因为味美、刺少、易消化,特别适合老人和儿童 。
茄子 含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
在 我们东北有句话说得好“鲶鱼茄子,撑死老爷子”!虽然有点夸张,但是也显现出它的不同之处,我是地地道道的东北人,还是一名厨师,今天就分享这道美食给大家!#九月吃什么##家乡的特色美食##「闪光时刻」主题征文 二期#

东北鲶鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子的做法

文章插图
需要 准备的食材;鲶鱼2斤,茄子1斤,香菜5克,小葱5克,
需要 准备的调料;东北干辣椒10克,葱段10克,大蒜10克,姜片10克,蚝油20克,花椒面5克,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,
先来处理鲶鱼,鲶鱼去内脏,洗净后在鱼身上用刀划斜刀,方便入味 。
把鲶鱼剁成三大段,方便做熟,
处理茄子,整茄洗净撕成大长条,
同时准备,东北干辣椒,姜片,蒜瓣,葱段
起锅烧油,油温升高
锅边冒青烟,下鱼段炸,
表皮收紧捞出来,
接着高油温炸茄子,
表皮收紧把茄子捞出来,
起锅烧油放葱,姜,蒜,干辣椒爆香,
加蚝油,加花椒面
加精盐,鸡粉,味精,白糖,
加水在菜的2/3位置,盖上锅盖焖15分钟,
开锅后撒上葱花和香菜!
美味的“鲶鱼炖茄子”完成了,搭配米饭,鱼肉肥美,茄子鲜香,好吃的停不下来,千万不要吃到撑呦!
特别 提示;
鲶鱼和茄子过油不要炸熟 ,过油的目的是收干鲶鱼和茄子表面的水分,家庭做可以用少油煎制一会,这样处理,做出的鱼和茄子特别香!
以上都是我实际操作时拍摄的,如需详细了解,请看我近期发表的视频,配合视频,事半功倍 。
【东北鲶鱼炖茄子的家常做法 鲶鱼炖茄子的做法】作品很普通,也有不足之处,请同行指点,相互交流学习!

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