家庭炖鸡怎么炖好吃 香菇炖鸡最正宗的做法

香菇炖鸡,鲜香扑鼻,大补菜品,天冷了就这样吃 !
大家好,今天我们要和大家分享的美食是香菇炖鸡,选用的食材都是精选食材,营养均衡,做出来以后鲜香扑鼻,实在是一道大补的菜品,对老人或者孕妇尤其有益,这道菜也算一个硬菜,宴请客人的时候摆上餐桌也是特别有排面的,而且最重要的是这道菜的制作过程并不繁琐,用心学习是可以很快掌握的,所以快来学习一下,给家人朋友们露一手吧 。接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧 。
【香菇炖鸡】
【制作食材】鸡腿,干香菇,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,白酒,冰糖,红烧酱油,食盐,鸡精 。
【制作步骤】
【家庭炖鸡怎么炖好吃 香菇炖鸡最正宗的做法】1、今天我们要和大家分享的美食是香菇炖鸡,做出来以后鲜香扑鼻,是一道大补的菜品,对老人或者孕妇尤其有益,而且这道菜也算一个硬菜,宴请客人的时候摆上餐桌也是特别有排面的,跟着我们一起来制作这道美食吧,制作这道美食我们需要提前准备一下食材,需要准备一斤鸡腿,十个干香菇,一根大葱,一小块生姜,一头大蒜,四个干辣椒,一小把小葱,还需要准备适量的白酒,冰糖,红烧酱油,食盐和鸡精 。

家庭炖鸡怎么炖好吃 香菇炖鸡最正宗的做法

文章插图
2、首先我们要将买回来的干香菇清洗干净,要反复清洗几次,不是有脏东西影响口感,清洗干净以后放到适量的温水中泡发一小时左右就可以了,时间到以后,香菇就泡发好了,将泡发的香菇水挤干,然后用菜刀切成小段,放在一边备用,泡发香菇的水不要倒掉,留着一会儿使用 。
3、然后我们将买回来的鸡腿先化冻,然后清洗干净,之后再切成块,完成以后起锅烧水,锅中加适量清水,鸡块冷水下锅,然后大火烧开,煮开以后要撇去浮沫和血沫,然后再煮两分钟,然后将煮好的鸡腿块捞出,放在一边备用 。
4、葱切葱花,生姜切片,然后起锅烧油,锅中加适量的食用油,大火烧热,油温烧至五六成热的时候,再加入葱姜蒜和辣椒段炒香,炒出香味以后,倒入鸡块煸炒,要炒干鸡块里的水分,然后再倒入香菇段一起煸炒 。
5、炒出香味以后,沿着锅边倒入适量白酒,然后翻炒均匀,再倒入适量的红烧酱油,千万不要倒多,加酱油只是为了上色,再加入几块冰糖翻炒均匀,最后加入泡香菇的水,水位没过鸡块就可以了,水量不够的话加开水补够,然后大火烧开,水开以后盖上锅盖,转中火炖20分钟,时间到以后,此时汤汁其实已经收汁的差不多了,再加入适量的食盐和鸡精翻炒,进一步收干汤汁 。汤汁剩余不多的时候就可以关火出锅了,盛出来装在一个较大的盘子里,再撒点葱花就可以享受这道美食了 。
【小贴士】
1、汤汁快收干的时候一定要不停翻炒,不然容易糊锅 。

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