打边炉要用什么材料才好吃
打边炉：
原料：
甲鱼1000克 ， 老母鸡1500克 ， 红枣10克 ， 枸杞20克 ， 盐10克 ， 油15毫升 ， 米酒60毫升 。
做法：
1、沿甲鱼裙边把壳撬开 ， 去除内脏及体内黄油 ， 将甲鱼肉和壳剁成件 。
【打边炉要用什么材料才好吃】2、将鸡骨和鸡肉分开 ， 鸡肉切成片放入碟中淋一层油 ， 鸡骨、爪、颈、翅斩件备用 。
3、大火加热油 ， 将鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒 。
4、淋入米酒一同烹炒3分钟 ， 倒入沸水 ， 放入葱姜蒜粉和肉桂叶 ， 再加入红枣和枸杞 。
5、待锅中的水煮沸后撇去浮沫 ， 转入大砂锅中 ， 改小火加盖熬制3小时 。
6、待汤汁熬呈奶白色时 ， 加盐调味 ， 并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食 。
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