文章插图
1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，记得蛋清里不能有一点蛋黄，不然待会不容易打发 。蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用 。筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀 。搅拌至无颗粒顺滑状态，Z字型搅拌可以防止面糊起筋而不蓬松 。蛋清5个、柠檬汁适量，先稍微打发一下 。
2、白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入 。打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可 。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀 。再全部倒入蛋白糊里 。
3、继续用切拌加翻拌的手法混合均匀 。提前准备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘 。用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡 。
4、烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟 。烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用 。杏仁片适量，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟 。看到杏仁片微微变黄色，就可以拿出来放凉备用了 。
5、等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸 。切掉不平整的四边 。然后平分成一样大小的两块面包胚备用 。淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发 。
6、打发至比较硬性的9分发泡状态 。按照一层蛋糕一层奶油的方式叠起来 。把表面的奶油抹平整 。最后撒上准备好的杏仁片 。切成小长条状，装盘即可 。
【什么蛋糕比较好吃不腻 什么蛋糕好吃不腻】7、香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕胚，大赞 。入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了 。
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