黄花菜 ， 不仅仅是美丽的花卉品 ， 也是蔬菜中的佳肴 。黄花菜的花瓣颜色为金黄色 ， 味道清香 ， 它的营养价值也是非常地高 ， 被人们称作"席上珍品" 。下面为你详解一下它的营养价值有多高 ， 还有它的烹制手法以及适用的人群吧！
一、营养价值
黄花菜有较好的健脑 ， 抗衰老功效 ， 是因其含有丰富的卵磷脂 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用 ， 同时能清除动脉内的沉积物 ， 对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 ， 故人们称之为“健脑菜” 。另据研究表明 ， 黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量 ， 有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
常吃黄花菜还能滋润皮肤 ， 增强皮肤的韧性和弹力 ， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软 ， 皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能 ， 具有中轻度的消炎解毒功效 ， 并在防止传染方面有一定的作用 。
二、适用人群
1、一般人群均可食用；
2、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
3、患有皮肤瘙痒症者忌食 。黄花菜含粗纤维较多 ， 肠胃病患者慎食 。
【黄花菜的好处】三、做法
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 可造成胃肠道中毒症状 ， 故不能生食 ， 须加工晒干 ， 吃之前先用开水焯一下 ， 再用凉水浸泡2小时以上 ， 食用时火力要大 ， 彻底加热 ， 每次食量不宜过多 。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料 。
3、不宜单独炒食 ， 应配其他食料 。
4、另外应选用冷水发制的较好 。
了解了以上的这些信息 ， 我们还需要注意一下问题 ， 就是在购买黄花菜的时候 ， 尽量选黄中带褐黑色的 ， 如果发现色泽是白色、黄色 ， 或者其他颜色 ， 就不要买了 ， 因为那可能含有毒的 。还有一点是 ， 在购买黄花菜若当天不食用 ， 应用保鲜袋装好 ， 再放入冰箱冷藏 。黄花菜无疑是一道健康养生养颜的菜肴 ， 我们应该多吃黄花菜 ， 健康养生养颜 。
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