文章插图
1、材料：嫩净鸡1只约1200克 ， 肉皮冻1000克 ， 葱、姜各15克 ， 黄酒20克 ， 精盐4克 ， 味精2克 ， 葱、姜汁20克 。
2、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出 ， 下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出 ， 去除大骨 。
3、肉皮冻下入锅内熬化 ， 加黄酒、葱姜汁、精盐烧开 ， 撇净浮沫 ， 加入味精冷却 。
【鸡冻怎样做好吃又简单 冻鸡怎么做好吃又简单】4、将去骨的鸡放入容器内 ， 加入皮冻汁冷透凝固 ， 食用时切条装盘即成 。
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