文章插图
1、材料：河蟹500克 ， 净毛豆25克 ， 葱15克 ， 姜10克 ， 料酒10克 ， 酱油15克 ， 精盐1克 ， 白糖15克 ， 面粉20克 ， 湿淀粉10克 ， 鲜汤300克 ， 猪油60克 。
2、河蟹治净 ， 从中间切成两半 ， 切面沾匀面粉 。葱切成花 。姜切成末 。
3、锅内放猪油40克烧热 ， 将蟹壳朝上逐块排放在锅内 ， 煎至蟹壳发红 ， 颠翻一次 ， 煎至蟹身呈红色 。
【毛蟹怎么做好吃又简单，毛蟹好吃吗怎样做毛蟹好吃】4、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀 。
5、下入毛豆 ， 加鲜汤小火烧至蟹肉熟透 ， 收浓汤汁 ， 用湿淀粉勾芡 ， 撒上葱花 ， 淋入余下的猪油翻匀 ， 出锅蟹背朝上放入盘内即成 。
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