用料：茄子、油盐、豆瓣酱 。
1、茄子切成细条 。
2、用油炸茄子，然后捞出 。
3、锅里放油炒葱香，倒入豆瓣酱炒几下，加点水 。
4、放入茄子，加盐炒一分钟即可出锅 。
【炒紫茄子怎么切】茄是茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。

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