茄子和肉的做法大全集 茄子和肉的烹饪方法
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1、茄子炒肉
主料：茄子1条、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒 。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
做法：茄子洗净 ， 切丝 。猪瘦肉切丝 ， 用盐、嫩肉粉、淀粉 ， 抓匀 ， 腌制 。炒锅置火上 ， 锅热 ， 放茄子丝 ， 煸炒至熟 ， 盛出 。锅里放油 ， 5成热 。放腌好的肉丝 ， 煸炒至变色 。放姜丝、蒜末 ， 爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝 ， 炒好的茄丝 ， 翻炒 ， 加盐、白糖、味精 ， 炒匀即可 。
2、猪肉炖茄子
主料：猪肋条肉（五花肉）100克、茄子500克 。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克 。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克 。
做法：将茄子洗净去皮 ， 一破四瓣；将猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段 ， 姜切片；炒锅加油 ， 放入葱姜炝锅 ， 加500克鲜汤烧开 ， 将葱姜捞出；放入茄子、肉片、香菇、冬笋 ， 小火炖至茄子软烂 ， 汤浓；加味精、精盐 ， 调好口味 ， 盛入汤碗内 ， 将焯好的菜心放在上边即可 。
3、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙 。
【茄子和肉的做法大全集 茄子和肉的烹饪方法】做法：茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用；锅中倒油烧热 ， 放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香 ， 再加入草菇老抽即可 。
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