【辣子鸡怎么炒才嫩】
鸡腿肉、干红辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻 。
鸡大腿切丁，加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟 。
干红辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣 。
锅里热油，油热之后下鸡丁翻炸，炸之焦黄色即可 。
锅里留下底油，加姜蒜爆香 。加辣椒、花椒、八角 。
炒至辣椒开始变色加入鸡丁翻炒 。
然后加入白芝麻，最后加一小勺白糖，盐调味即可 。

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