家常鲍鱼的做法 鲍鱼怎么做好吃


家常鲍鱼的做法 鲍鱼怎么做好吃

文章插图
1、材料:鲍8只 , 老母鸡0.5只 , 瑶柱适量 , 火腿适量 , 糖 , 葱 , 姜 , 生粉 。
2、做法:
【家常鲍鱼的做法 鲍鱼怎么做好吃】(1)干鲍八只泡清水48小时 , 中途要不停地换水 , 泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
(2)倒入开水盖上焖一晚 , 然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 , 可以先煲出鸡汤再做 。
(3)瑶柱一把 , 火腿片几片 , 适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 , 上五个小时后关火 。一次放足量水 , 中途不能加水 , 否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 , 瑶柱本身带咸味 , 越煮咸味自然就出来了 。
(4)关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 , 鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温 , 所以一定要用沙锅来做) 。
(5)第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐) , 如果不急着吃关火再焖 。
(6)等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难 , 吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。

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