卤鹌鹑蛋的做法及配料 卤鹌鹑蛋的做法
【卤鹌鹑蛋的做法及配料 卤鹌鹑蛋的做法】
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1、食材：鹌鹑蛋500克、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、姜片5片、老抽适量、料酒适量、盐适量 。
2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里 ， 锅中倒入凉水 。
3、水煮开后 ， 关火 。盖上锅盖焖上十分钟 ， 这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火 。十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下 ， 让它们的外皮出现裂缝 。
4、重新打开火 ， 将大料 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 小茴香 ， 姜片放入锅中煮十分钟 。
5、倒入适量的料酒 ， 酱油 。
6、临关火的时候放入盐 。全部调好味后 ， 关火 ， 盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可 。
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