文章插图
【自制凉粉】
食材：200g豌豆淀粉、120ml清水、1勺食盐 。
做法步骤：
【知足哦两份不碎劲道有弹性的方法 凉粉不劲道什么原因】第一步：200g豌豆淀粉倒到一个大点的碗里， 然后加入400ml的清水， 用筷子搅拌均匀成细腻没有颗粒的粉浆备用 。
第二步：锅里倒上800ml的清水， 加上一勺食盐， 大火将其烧热， 煮至锅底冒小泡快要沸腾的时候， 转小火， 倒入粉浆， 边倒边搅拌， 全部倒完之后继续搅拌， 不停的搅拌， 防止糊锅底， 大约搅拌2-3分钟， 搅拌熬煮至粘稠并且呈透明色， 开始冒大泡的时候就可以关火了 。
第三步：趁热将其倒到容器里， 表面轻轻涂抹平整， 震几下， 排出里面的空气， 常温下静置2-3个小时， 自然冷却， 冷却好之后就凝固了， 想吃比较凉的就冷却好之后放到冰箱冷藏一会， 等不及的可以直接吃， 有凉粉刮刀的用刮刀刮下适量的凉粉， 没有的就用刀切条， 放到盘子里， 加上点蒜末、黄瓜丝、食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀就可以开吃了 。
小贴士：
1、我们在水里加上一勺食盐， 可以很好的增加凉粉的筋性， 这样做出来的凉粉就不容易碎了， 而且口感非常的劲道爽滑 。
2、做凉粉， 豌豆淀粉和水的比例是1:6， 我这里是200g豌豆淀粉， 总共用了1200ml的水， 大家可以做的时候根据比例增减就可以了 。
3、水烧至底部冒小泡的时候就可以倒入淀粉水了， 不用等到完全沸腾， 因为完全沸腾之后再加入淀粉水可能会出现小疙瘩 。
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