皮蛋怎么切不粘刀 切皮蛋的方法


皮蛋怎么切不粘刀 切皮蛋的方法

文章插图
丝线法
在切皮蛋的时候,可以准备一根光滑的细丝线 。用手将丝线两头扯紧,并将丝线放在皮蛋的表面,再从上向下用力,就可以完美的将皮蛋切开了 。采用丝线法切的皮蛋不仅表面光滑,而且也不会粘蛋黄,但是需要注意的是,线上的一些小毛丝会或多或少的粘到皮蛋上,因此也不大卫生 。
沾水法
将皮蛋去皮之后,用刀切之前可以蘸一下凉开水,然后切皮蛋的时候做锯割运动,为避免将皮蛋切碎,避免一刀切到底,可以将皮蛋切的很整齐,也不会粘刀,但是水对皮蛋的口感会有一些影响,如果对皮蛋口感的要求比较高的话,则不适合采用这种方法 。
热水法
在切皮蛋的时候,可以先将刀放在热水中烫一下,然后再用热的刀来切皮蛋,可以使蛋黄不粘刀,需要注意的是,如果刀面变凉了,可以再将刀用热水烫一下,再来切皮蛋 。
蘸调味
【皮蛋怎么切不粘刀 切皮蛋的方法】 因为皮蛋中的碱性比较大,为了中和其碱性,使其口味更好一点,我们经常会将醋和皮蛋拌着食用 。既然如此,在切皮蛋的时候,可以将刀蘸上醋,再来切皮蛋,既可以避免蛋黄粘刀,还能将其切得整齐好看,保证卫生的同时,还可以使皮蛋的口感更好,这个方法是最好的 。

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