【营养】鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的营养成分及吃法做法

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鳕鱼是葡萄牙最着名的一种特产，在北欧被称为“餐桌上的营养师” ，葡萄牙人就更间接把它称为“液体黄金” ，可见它的营养价值之高，肉质丰富、刺少，味道鲜美，具有主要的食用和经济代价，上面我们就一起来看一看鳕鱼的营养价值吧！
鳕鱼的营养成分
鳕鱼肉中蛋白质占16.8% ，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和沙鱼一样只要0.5% ，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食局部含热量88千卡、蛋白质20.4克、钙42毫克、镁84毫、烟酸2.7毫克、维生素A14微克、胡罗卜素1.2微克、钾321毫克、磷232毫克、钠130毫克、硒24.8微克。鳕鱼的肝脏含油量高，除富含通俗鱼油一切的DHA、DPA外，还含有人体所必须的维生素A、D、E和其他多种维生素，这些营养成分的比例恰是人体逐日所需要量的最好比例。
鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必须的各类氨基酸，其比值和儿童的需要量十分邻近，又轻易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
2、鳕鱼的鱼肉中含有丰厚的镁元素，对心血管零碎有很好的维护感化，有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，鳕鱼肝大并且含油量高，富含维生素A和D 。
3、鳕鱼的肝油中自然维他命D能协助儿童更好的接收钙质，改正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的感化，同时对老年人的骨质松散有必然的防治感化。
4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的主要组成部分， DHA具有益智与增进大脑发育的感化，处于正在生长发育期间的儿童、青少年恰当增补鳕鱼肝油有助于活化细胞、增进大脑的发育。
鳕鱼的养分成效
1、降糖感化：鳕鱼胰腺含有少量的胰岛素，能够从1公斤胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖感化，用于医治糖尿病。
2、加强免疫：鳕鱼能进步血清免疫球蛋白的浓度，加强唿吸道的肃清、吞噬进攻功用，从而加强机体及唿吸零碎的抗病才能。
3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，加强鼻炎患者体质，故能增加鼻炎等炎症的发生发火及加重鼻炎症状。
4、调理血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能下降血液中低密度脂蛋白浓度，降低高密度脂蛋白的浓度，因此能调理血脂。
5、维护血管：鳕鱼肉中含有丰厚的镁元素，对心血管零碎有很好的维护感化，有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼的食用方法
1、红烧鳕鱼
【资料】鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤勺，净水100毫升，料酒1汤勺，红烧酱油3汤勺，生抽1汤勺，开水400毫升，盐1/4茶匙。
【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提早2小时拿出，放在室温情况中天然冻结，不要放在水里冻结，特别是开水里冻结。 ②把冻结后的鳕鱼，用水冲刷，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干外面的水份。 ③干淀粉放入碗中，参加净水搅匀，成为十分浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 ④锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 ⑤倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的外面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，持续煮7分钟。 ⑥翻开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓便可。

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