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【制作】醋泡黑豆的正确做法：醋泡黑豆可用熟豆或炒豆制作

种植知识 制作 黑豆



提到黑豆 ， 很多比较了解黑豆的人就会想到醋泡黑豆；确实 ， 醋泡黑豆也是黑豆常见的一种做法 ， 那么醋泡黑豆为什么如此受人们的青睐呢？其中一个很重要的原因就是醋泡黑豆的营养价值及它的功效与作用 。 那么 ， 醋泡黑豆的正确做法是什么呢？我们一起来看看吧！
醋泡黑豆的做法：
【醋泡黑豆】
主料：黑豆 100克、醋 适量、蒜 适量 ；
步骤：
1、将黑豆清洗干净 ， 沥干水分备用 ；
2、将黑豆放入平底锅内 ， 以中火炒干黑豆的水分；
3、转小火炒至黑豆表皮裂开 ， 关火待冷却：；
4、取一无油无水的干净容器 ， 放入冷却的黑豆 ， 倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准 ， 多少可以根据自身喜好决定 ， 在表面放入大蒜； 5、将容器密封起来 ， 放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用 。
烹饪技巧：
1、建议大家用玻璃容器 ， 因为塑料盒容易被醋腐蚀；
2、泡好以后 ， 每一颗黑豆都饱满光泽 ， 7天后打开盖子 ， 一股浓郁的醋香迎面扑来 ， 让人垂涎欲滴 。 吃不惯纯酸味道的朋友 ， 可以加入适量榨菜碎末 ， 吃起来口感更好；
3、其实醋泡黑豆可以用熟豆或炒豆泡醋 。
两者各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制时间短 ， 但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长 ， 口感较差 ， 但营养更丰富 。
醋泡黑豆的作用：
1、美容护肤 。 黑豆含有丰富的维生素 ， 对于女性朋友来说建议可以多吃一点 ， 因为黑豆中含有丰富的维生素E ， 能够起到很好的美容的养颜的作用；
2、增强活力和精力 。 黑豆就是一种有效的补肾品 ， 对于体质虚弱的人来说 ， 可以多吃一点 ， 能够起到很好的补肾、提高精力的作用 ， 对于工作压力大的人而言 ， 可以多吃；
3、很好的抗氧化剂 。 黑豆中含有含有花青素 ， 能够很好的清除体内的自由基 ， 起到很好的抗氧化作用 ， 美容护肤的好食品；
4、清热明目 。 黑豆也能够起到很好的明目的作用 ， 因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用 ， 因此建议可以多吃一些黑豆的类食物；
5、缓解视力疲劳：黑豆能够滋补肝肾 ， 而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助 。 黑豆能缓解眼睛疲劳 ， 也助于防止视力下降 。 黑豆中富含抗氧化成分花青素 ， 和对眼睛有益的类胡萝卜素 。 陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出 ， 有助于高效摄取黑豆的营养 。
6、滋胃肾：我国最早的远古时代的医著 ， 名《五十二病方》 ， 其中就有关于醋豆之记载 ， 载：“黑豆煮醋 ， 滋胃肾 ， 小便癃闭 。 ”
7、降血压、将胆固醇：醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外 ， 对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效 ， 以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病 。
8、延年益寿：中医们认为 ， 黑豆性平、味甘；具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用；常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒 ， 还可解药毒 ， 制风热 。 常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效 。
9、预防多种疾病 ：黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮 ， 这些成分都具有较强的抗氧化能力 。 维生素E能捕捉自由基 ， 成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮所释放的红色花青素 ， 可有效的清除体内的自由基 ， 在胃酸分泌时抗氧化活性会更好 ， 进而增强活力；异黄酮是一种植物性雌激素 ， 能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌 ， 对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助 。

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